WinNovan Rauman elintarvikealan opiskelijat Erasmus+ -ryhmäliikkuvuusjaksolla Tanskassa

Kirjoittajat WinNovan elintarvikealan lehtorit Raisa Niemi ja Kati Raita-aho

Syyskuussa seitsemän Rauman WinNovan elintarvikealan opiskelijaa ja kaksi opettajaa tutustui leipomo- ja konditoria-alankoulutukseen Holstebrossa Tanskassa. Kansainvälinen liikkuvuusjakso tarjosi ainutlaatuisen mahdollisuuden oppia uusia työmenetelmiä, kehittää ammattitaitoa sekä tutustua tanskalaiseen koulutukseen ja kulttuuriin.

Uddannelsescenter Holstebro on yksi Länsi-Tanskan merkittävimmistä ammatillisen koulutuksen järjestäjistä. Oppilaitoksessa opiskellaan useilla eri koulutusaloilla, mm. liiketoiminta, rakennus, sähkö, media, ravintola, liha-ala.

UCH:n leipuri-kondiittorikoulutuksen oppilaat ovat voittaneet useasti Tanskan ammattitaitokisat. Koulutuksella on oppisopimustakuu, kaikilla on siis työpaikka, josta he saavat palkkaa myös kouluopetuksen aikana. Tanska onkin maa, jossa on yksi Euroopan alhaisimmista työttömyysprosenteista. Alle 3 % väestöstä on ilman töitä ja heitäkin velvoitetaan erilaisiin tukitöihin tai osallistumaan koulutuksiin.

Koulutuksessa yhdistyvät perinteinen käsityöosaaminen, käytännön työskentely ja nykyaikaiset tuotantomenetelmät moderneissa oppimisympäristöissä.

Heti ensimmäisestä päivästä lähtien opiskelijat pääsivät työskentelemään aidossa leipomoympäristössä yhdessä tanskalaisten opiskelijoiden ja opettajien kanssa. Työpäivät olivat käytännönläheisiä ja monipuolisia, mikä mahdollisti uuden oppimisen tekemisen kautta.

Viikon aikana valmistettiin monipuolinen valikoima tanskalaisia leivonnaisia ja ruokaleipiä. Ensimmäisenä päivänä ohjelmassa olivat Danish pastries ja Danish cakes eli muun muassa perinteiset tanskalaiset leivonnaiset, kakut, Napoleonin hatut, vadelmaleivokset ja marsipaaniset mazariinileivokset pomadakuorrutuksella.

Seuraavina päivinä syvennyttiin erilaisiin leipiin ja leivonnaisiin. Erityisen kiinnostavaa oli tutustua aitojen tanskalaisten wienerleivonnaisten valmistukseen, joiden tekeminen vaatii tarkkuutta, kärsivällisyyttä ja hyvää taikinankäsittelytaitoa.

Leipäpäivänä valmistettiin muun muassa ruisjuurileipää, siemenleipää sekä erilaisella letitystekniikalla palmikkoleipiä.

Viikon lopulla opiskelijat pääsivät myös valmistamaan näyttävän kranssikakun koristeineen. Kakku on tanskalainen, perinteinen tuote, jonka jokainen leipurioppilas joutuu valmistamaan taitotyöosuudessa loppukokeessaan.

Oppimista ja kulttuuria kansainvälisessä ympäristössä

Kansainvälinen oppimisympäristö tarjosi opiskelijoille mahdollisuuden käyttää englannin kieltä luonnollisissa työelämätilanteissa. Samalla syntyi keskusteluja eri maiden opiskelijoiden välillä. Yhtenä päivänä vietettiin myös yhteistä pizzailtaa Suomi-visailun ja Suomi-tuliaisten merkeissä.

Opettajien näkökulmasta vierailu antoi erittäin arvokasta tietoa tanskalaisista opetusmenetelmistä ja työelämäyhteistyöstä. Oli mielenkiintoista huomata, kuinka vahvasti käytännön työskentely ja ammattiosaamisen kehittäminen näkyivät päivittäisessä opetuksessa.

Työskentelyn lisäksi viikkoon kuului kulttuuriohjelmaa. Ryhmämme tutustui Tanskan historiaan ja nähtävyyksiin muun muassa Kööpenhaminassa kanaaliristeilyllä ja huvipuisto Tivolissa vierailemalla. Lisäksi päästiin tutustumaan paikallisiin leipomoihin ja niiden tuotevalikoimaan shoppailua unohtamatta.
Kulttuurikokemukset täydensivät ammatillista oppimista ja antoivat mahdollisuuden nähdä, miten vahvasti leipomo- ja kahvilakulttuuri on osa tanskalaista arkea.

Viikko Holstebrossa tarjosi opiskelijoille mahdollisuuden kehittää ammattitaitoaan kansainvälisessä ympäristössä ja tutustua oman alan käytäntöihin toisessa maassa. Samalla vahvistuivat niin kielitaito, itsenäisyys kuin rohkeus toimia uusissa tilanteissa. Osalle ulkomaanmatka ja lento olikin ensimmäinen kerta Suomen rajojen ulkopuolella.

Tanskalainen vieraanvaraisuus lämmitti sydämiämme. Meitä kohdeltiin erittäin ystävällisesti, ja paikalliset olivat myös hyvin kiinnostuneita suomalaisesta ammatillisesta koulutuksesta. Erityisen mieleenpainuva ele oli oppilaitoksen opiskelijaravintolan kokkien valmistamat eväät junamatkalle Kööpenhaminaan. Ne pitivät nälän loitolla yli viiden tunnin mittaiseksi venyneen matkamme ajan.

Erasmus+ -jakso tarjosi opiskelijoille arvokkaita kansainvälisiä kokemuksia, uusia ammatillisia näkökulmia sekä mahdollisuuden tutustua tanskalaiseen leipomo- ja kondiittorikulttuuriin käytännön työn kautta.
Opettajille liikkuvuusjakso tarjosi uusia ideoita opetukseen sekä arvokkaita kontakteja tulevaa yhteistyötä varten. Kansainväliset kokemukset rikastuttavat oppimista ja tuovat uusia näkökulmia niin opiskelijoille kuin henkilöstöllekin.

Holstebrosta palattiinkin kotiin monta kokemusta rikkaampana, uusia taitoja oppineena ja entistä motivoituneempana kehittämään omaa osaamista. Kansainvälisyys on parhaimmillaan juuri yhdessä oppimista ja kokemusten jakamista.

Kotimatkalla lentokentältä radiossa Ilta lauloi osuvasti meidän ryhmämme tunnelmista:
”Hei se menee hyvin tai se menee ohi. Tai sit siitä hauskan stoorin saa. Kaikil on se sama pelko yhtä paha. Ennen kuin ne hyppää tuntemattomaan. Rohkeus. Ei oo sitä ettei pelkäis ollenkaan. Vaikka tutisis polvet, avaan takin ja hiukset. Enkä väistä maailmaa!”